En bid af livet – også når livet er skrøbeligt

I disse dage tales der meget om ultraforarbejdede fødevarer – og med god grund. Vi opfordres til at læse varedeklarationer og undgå fødevarer med for lange ingrediensdeklarationer, for mange stivelses- og fortykningsmidler mv. Det giver mening, når vi selv vælger vores mad og har appetit og kræfter til at lave den.

Men sjovt nok tænker vi anderledes når vi skal tilberede mad til vores mest svækkede borgere? De syge, svækkede og underernærede, som har brug for næring, de kan kende, dufte, tygge og synke – uden at skulle bruge for meget energi.

I ønsket om bæredygtighed og mindre CO₂ skæres der i offentlige køkkener ned på animalske proteiner – også til vores mest sårbare borgere. De bliver i stedet tilbudt retter med planteudvundne proteiner og ingredienser, de ofte ikke genkender – og som kroppen har sværere ved at optage.

Vores nye opskrifthæfte “En bid af livet” er en kærlig påmindelse om, at mad til svækkede og sårbare mennesker skal være genkendelig, indbydende og nem at spise. Her er maden lavet fra bunden – med respekt for smag, næring og menneskelig værdighed.

Fordi alle har ret til en bid af livet.

Du kan finde hæftet her