KURSUS #3

BLØD FULDKOST

Teoretisk og praktisk

Ved at fokusere på den bløde kost kan langt flere borgere inkluderes i dagens måltider.
På langt de fleste plejecentre serveres normalkosten i en konsistens, som kun en lille andel af borgerne er i stand til at spise og tygge.

"Dysfagi-diæt er kost med modificeret konsistens, der bør ordineres til borgere med dysfagi, som er udredte, og hvor dysfagi-diæt er vurderet hensigtsmæssig.
Desuden kan dysfagi-diæt tilbydes personer med dårlig tandstatus (fx manglende tænder, ømhed i mundhulen, løse proteser) eller meget svækkede borgere, der har begrænset energi til at indtage et måltid". (Kosthåndbogen)

Det skønnes, at op mod 87 % af vores ældre medborgere har vanskeligt ved at spise mad i normal konsistens på grund af sygdom og svækkelse. Mange foretrækker at spise med én hånd. Cirka 60 % er i risiko for at blive underernærede.

Formål med kurset:
Vi stiller skarpt på de særlige hensyn, der bør tages til den småtspisende, svækkede borger for at opnå en VÆRDIG MADOPLEVELSE.
På dette kursus går vi i køkkenet og eksperimenterer med konsistenser, smag og præsentation sammen.

På kurset vil vi sammen:
• Tage et hurtigt kig på målgruppen og dens særlige behov
• Smage på mad i blød konsistens
• Gå i køkkenet og arbejder med tilberedning af traditionelle middags- og frokostretter med
hele kødstykker i en blød konsistens og med fokus på smag, udseende og duft