KURSUS #2

VÆRDIG MAD TIL MÅLGRUPPEN

Teoretisk og praktisk

De nyeste undersøgelser viser, at 60 % af vores ældre medborgere på landets plejecentre eller i hjemmeplejen er i risiko for underernæring. Det er i den gennemsnitlige kommune – i visse kommuner taler vi om op til 96 % af borgerne. Det er også yderst relevant, at op til 87 % af plejehjemsbeboerne har problemer med at spise og synke maden (lider af dysfagi). Langt den største del af vores ældste medborgere og beboere på vores plejehjem er svækkede og/eller syge og de har behov for en særlig ernæring med fokus på tilstrækkelig energi (kalorier) og protein. Frontpersonalet (hjælpere, pleje og sygeplejefagligt) står mange steder med ansvaret for bestilling af mad og råvarer samt tilberedning af 60 % til 80 % af dagens måltider og de står 100 % med ansvaret for, at maden der serveres, har den korrekte sammensætning og ikke mindst konsistens, så det er muligt for borgeren at spise den. Men har de kompetencerne til at vurdere om borgeren får den rette ernæring?

Formål med kurset:
Vi stiller skarpt på målgruppens særlige behov, vi kigger menuplanerne efter i sømmene, og vi kigger på hvilke konsistenser, der er lettest at håndtere for borgeren. Vi sætter fokus på det værdige måltid, hvor flest muligt kan inkluderes i fællesskabet omkring både hovedmåltid og mellemmåltid. Vi stiller også skarpt på den rette ernæring. Vi går ikke i køkkenet, men arbejder praktisk med tilpasning af måltiderne til målgruppen.

På kurset vil vi sammen:
• Tage et hurtigt kig på målgruppen og dens særlige behov
• Smage på mad i forskellige konsistenser
• Arbejde helt lavpraktisk med at sammensætte menuforslag til den småtspisende borger, til både hovedmåltider og mellemmåltider. Menuforslagene vil dække borgernes behov for proteiner og energi, så I får en fornemmelse af hvad der skal til
• Arbejde med konsistenstrappen i sammensætning af menuforslagene